Blog pessoal sobre culinária, artesanato, turismo, dicas e outros.
sexta-feira, 25 de dezembro de 2020
Bolo de maçãs
sábado, 12 de dezembro de 2020
TORTA DE CREAM CHEESE COM DOCE EM CALDA DE LARANJA
quinta-feira, 3 de dezembro de 2020
BANDEJA DE PEDRA (granito ou mármore)
👉 Sugiro que você escolha pés que possam ser colados.Pés que precisam fixar com parafuso, necessitam de furar a pedra. O que pode causar quebra durante o processo.
- pedaço de granito ou mármore polido em um dos lados e na lateral;
- 3 rolhas de cortiça (vinho) do mesmo tamanho;
- caneta e régua;
- Estilete ou faca bem afiada;
- Cola universal para artesanato.
- Limpe a pedra. Se for preciso lave com água e sabão. Enxague e seque bem.
- Escolha 3 rolhas de cortiça de tamanhos iguais. Dica: O ideal é que elas não tenham nenhum defeito ou falhas. Então separe um número maior e selecione as melhores. Eu eliminei as amassadas.
- Com a régua, mexa as rolhas e marque com caneta o meio. Para que o corte seja homogêneo é importante riscar contornando toda a rolha.
- Use o estilete para cortar as rolhas.
- Verifique se ficaram todas do mesmo tamanho e altura.
- Vire a pedra com o lado não polido para cima.
- Posicione as rolhas sobre a superfície da pedra e veja a melhor distribuição. Dica: Como a minha pedra era grande, para dar melhor estabilidade, eu coloquei seis pés. Se a sua pedra for menor 4 pés bastam.
- Marque o posicionamento das rolhas. Use caneta ou lápis. As quatro rolhas das extremidades, coloquei a uma distância de 3,5 cm da borda. As duas rolhas do meio, aumentei esta distância para 5 cm da borda.
- Passe cola universal para artesanato na face da rolha que foi feito o corte. A que usei foi a da foto abaixo. Mas, existem outras marcar no comércio Dica: de for usar outro tipo de cola, se certifique que serve para pedra e cortiça.
- Cole a rolha no lugar marcado e aperte. Repita o processo com todas as rolhas.
- Para melhor fixar as rolhas, vire a pedra de mármore sobre uma superfície reta e deixe o tempo necessário para a fixação e secagem da cola. Não precisa colocar peso sobre a pedra, pois o próprio peso da mesma já faz pressão o suficiente para aderir os pezinhos. Dica: Sempre leia e siga as recomendações do fabricante da cola.
quarta-feira, 25 de novembro de 2020
Feira Japonesa do Recife
Em tempo de pandemia e isolamento social, as comemorações são adaptadas para a nova realidade.
O Consulado-Geral do Japão no Recife, resolveu realizar a XXIV Feira Japonesa do Recife on-line. Recebi o convite e resolvi compartilhar com você que acompanha o meu blog. Espero que gostem.
Dia: 28 de novembro
Horário: 16h às 19 h
Local: Canal da Associação Cultural Japonesa do Recife - ACJR
Link de acesso: https://www.youtube.com/
No link acima você encontrará vários vídeos sobre a cultura japonesa, muitos já disponíveis. Receitas, origami, música, noções sobre judô, ..., e muito mais.
É possível seguir a ACJR pelo instagran (@acjr_rec) e pelo Facebook (facebook.com/
Consulado Geral do Japão no Recife
在レシフェ日本国総領事館
Av. Engenheiro Domingos Ferreira, 1097 - 7°andar
Edf. Gabriel Bacelar Corporate – Boa Viagem
Cep: 51011-051 – Recife - PE
Telefone: (81) 3049-8300
Expediente: segunda a sexta (exceto feriados), das 08:30 às 12:00 e das 13:30 às 17:00
Área de Jurisdição: CE, RN, PB, PE, AL, SE e BA
sexta-feira, 20 de novembro de 2020
DOCE DE LARANJA EM CALDA
- 800 gramas de casca de laranja e limão (laranja ponkan, limão siciliano, laranja comum, ...)
- 500 gramas de açúcar refinado ou cristal. Dica: o açúcar demerara escurece a calda. Se não for problema para você, use-o.
- cravo da índia a gosto (sugiro 6 a 8)
- água o quanto baste (q. b.)
- suco de meio limão (opcional)
- Escolha frutas maduras e saudáveis. Lave, escorra e seque as frutas.
- Não precisa ralar as cascas. Mas, se a laranja ou limão tiver a casca muito dura, será necessário ralá-la antes de descascá-la. O processo de cozimento não é suficiente para amaciar as cascas muito duras. A laranja conhecida como laranja da terra, obrigatoriamente deve ser ralada. A casca do limão siciliano deve ser levemente ralada. Dica: Como saber se a casca é muito dura? Simples, se você consegue descascar com as mãos ou ferir a casca com a unha, é porque é macia e não precisa ser ralada. Se mesmo com a faca é trabalhoso descascar a laranja, então a casca é dura e precisa ser ralada. Se for o caso use um ralador fino e tenha o cuidado para não ferir a parte branca da casca. Este processo é trabalhoso, mas resultará em um melhor resultado.
- É importante que a parte branca da fruta não seja muito fina, é preciso ter uma certa espessura. É a parte branca da casca (justamente a parte mais amarga da fruta) que torna o doce mais macio. Dica: Neste quesito, o limão siciliano e a laranja da terra são as melhores opções, pois sua parte branca é mais espessa. A laranja pera e a laranja ponkan, possuem uma fina camada de mesocarpo, o que não deixa o doce tão macio. Entretanto, o sabor da ponkan é superior. Bem concentrado.
- Descasque as laranjas com cuidado procurando deixar a casca o mais inteira possível. O ideal é cortar em gomos, mas a casca de cada laranja possui textura diferente e o corte termina sendo desigual. A casca da laranja ponkan, descascada com as mãos, fica bem irregular, o que deixa o doce "feio". Dica: Uma opção é cortar em tirinhas. A laranja comum e o limão, normalmente, são descascados com faca em tiras longas. Corte em tamanho menor, procurando deixar o mais similar possível. Descarte o que achar que não convém A apresentação do doce.Outra forma de descascar as laranjas é as cortando em quatro ou cruz, formando grandes gomos. Foi o corte que fiz nos limões sicilianos.
- As cascas de laranja comum, descascadas com a faca precisam ser limpas de quaisquer vestígios dos gomos. Use uma faquinha ou uma colher para a limpeza. Dica: A laranja abaixo é o tipo laranja pera. A casca é um pouco dura e fina. Se você ralar a casca, a parte branca é muito fina para dar um bom resultado. O resultado do doce com esta casca não foi satisfatório, mesmo em tirinha. Se quiser aproveitar a casca da laranja pera ou outra similar, faça geleia.
- Para conseguir a quantidade de cascas necessária para fazer o doce, eu congelei as cascas limpas em pequenos potes de plástico. Deixei no congelador até o momento de tirar o amargo das mesmas. Se você tiver a quantidade necessária para o seu doce, não precisa congelar. Passe para a próxima etapa. Dica: eu só congelei porque somos poucas pessoas em casa e o consumo diário de laranja é pequeno.
- Troque a água três vez ao dia, durante 2 a 3 dias. Tipo, a cada oito horas. Ou, pela manhã, à tarde e antes de dormir. Adapte o horário ao seu ritmo de vida.
- No segundo dia (48 horas de molho com trocas de água três vezes ao dia), corte um pedacinho da casca e prove. Se ainda estiver amarga, deixe mais um dia. Se não amargar, passe para a etapa seguinte, o preparo do doce.
👉 Algumas pessoas substituem este processo com fervura das cascas por 5 minutos, trocando a água e repetindo o processo por mais duas a três vezes. Eu já fiz isto, mas achei que permaneceu um resquício do amargo. Então, sempre opto pelo processo tradicional e antigo das trocas de águas.
- Passe as cascas em água corrente para tirar a água amarga. Escorra bem.
- Pese as cascas em uma balança caseira. Importante para calcular a quantidade de açúcar a ser empregado. Reserve.
- Pese o açúcar.
- Coloque o açúcar em uma panela de aço inoxidável de fundo grosso, cubra com água. 3 a 4 dedos de água acima do açúcar.
- Junte os cravos da índia e leve ao fogo médio até derreter todo o açúcar.
- Despeje as cascas de laranja na água. Se necessário coloque mais água. Dica: Sempre que for preciso colocar mais água no doce, use água quente. Mantenha uma chaleira com água quente perto.
- Deixe em fogo médio/alto até que comece a ferver. Dica: Não precisa ficar mexendo.
- Ao ferver, acrescente o suco de limão e diminua a chama do fogo para brando. Com uma escumadeira, retire a espuma formada na superfície.
- Deixe cozinhar até que as cascas fiquem macias. Mexa ocasionalmente. Acrescente água quente ser for necessário.
- Quando as cascas estiverem cozidas e macias, o doce estará pronto.
- Cada casca tem seu tempo de cozimento. Como usei vários tipos de fruta cítrica, o tempo de cozimento foi diferente. Quando cozinhar você irá notar alteração na cor da casca e parte branca da laranja. Retire as que já estiverem cozidas e deixe as demais um pouco mais. Se ficar em dúvida, retire um pedaço, deixe esfriar e prove.
- A calda não deve ficar muito grossa. Deixe-a entre fina a média. Lembre-se que ao esfriar ela irá engrossar.
- Transfira o doce, ainda quente, para potes lavados e esterilizados.
- Complete os potes com a calda quente e lacre com a tampa.
- Rotule se achar necessário.
- Para aumentar a durabilidade é preciso pasteurizar. Se você não optar em pasteurizar, conserve o doce em geladeira, após esfriar.
- Após abrir o pote pasteurizado é preciso manter em geladeira.
👉 Se vocês fizerem a receita, não deixem de me enviar as fotos e o que acharam. Vou colocá-las na atualização do link. 📧 Se quiserem ser nominados na atualização, não esqueçam de colocar como querem ser identificados, nome próprio ou apelido.