QUICHE DE QUEIJOS

A origem do prato é Francesa, mais precisamente da região de Lorena.

E o que realmente é quiche, tarte, torta e tartelete, termos tão comuns hoje em dia?

Quiche nada mais é que um prato feito com massa de tarte guarnecida com uma mistura a base de creme de leite (natas), ovos e outros ingredientes, sendo levada ao forno para assar. Em termos gerais podemos afirmar que quiche é uma torta sem cobertura de massa.

A variedade do prato depende do que é colocado no recheio. Hoje eu vou colocar uma quiche de queijos.

INGREDIENTES:

MASSA:

• 1 xíc/chá de farinha de trigo
• 1/2 xíc/chá de amido de milho
• 2/3 xíc/chá de manteiga
• Sal a gosto
• 1 ovo

RECHEIO:

• 200g de ricota (eu usei a ricota fresca caseira ensinada anteriormente no link:  http://teresacintra.blogspot.com/2014/07/ricota-fresca-caseira.html)
• 2 c/sopa de queijo parmesão ralado
• 100g de mussarela ralada em ralo grosso
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 1/2 xíc/chá de azeitona verde sem caroço picada (opcional)
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

MASSA:

1. Peneirar juntos a farinha, o amido de milho e o sal.
2. Acrescentar a manteiga misturando com as mãos até formar uma massa.
3. Junte o ovo ligeiramente batido e misture até ficar homogênea, se necessário acrescente mais farinha de trigo.
4. Envolva a massa com um plástico e deixe descansar na geladeira de 20 a 30 minutos.
5. Forme uma bola com a massa e abra com o auxílio de um rolo de cozinha no balcão enfarinhado.
6. Forre uma forma refratária ou de fundo desmontável. Forma untada.
7. Fure o fundo da massa com um garfo.
8. Reserve.

RECHEIO:

1. Misture o creme de leite com os ovos ligeiramente batidos. Reserve.
2. Amasse o queijo ricota com um garfo.
3. Junte o queijo ralado, o queijo mussarela e misture bem.
4. Misture o creme de leite com ovos com a mistura dos queijos.
5. Acrescente as azeitonas e o orégano.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
7. Despeje a mistura sobre a massa.
8. Polvilhe com queijo parmesão ralado.
9. Nivele a massa com o recheio, empurrando a borda com os dedos e dando um acabamento melhor na quiche.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 a 40 minutos ou até o recheio ficar firme e levemente dourado.
11. Sirva quente ou morna.

VARIAÇÃO:

a- Faça a sua quiche apenas com queijos. Sem azeitonas, orégano e pimenta do reino.

b- Acrescente à mistura de queijos e creme de leite com ovos, frango cozido e desfiado + 1/2 lata de milho verde.

c- Faça as substituições abaixo ou outras de acordo com o seu gosto pessoal e tenha novas quiches:

Você pode trocar a:

- ricota por queijo minas frescal ralado grosso.

- azeitona por ervilhas e milho verde.

- azeitona por presunto.

- azeitona por tomate seco.

- queijo mussarela por queijo emmenthal ou outro de sua preferência.

Com a mesma massa é possível fazer uma infinidade de quiches, é só mudar alguns ingredientes do recheio ou acrescentar outros. Sugiro que você faça primeiro a receita como se apresenta e depois use sua experiência e gosto pessoal para fazer as alterações.

BOM APETITE!!!

                                 Um abraço carinhoso a todos os meus amigos, familiares e visitantes,

                   Teresa Cintra