BOLO GELADO DE COCO

Delicioso bolo de coco, ideal para comemorações especiais ou almoço de domingo com a família e amigos.

Esta receita não é minha. É de minha irmã Vera Cintra que gentilmente cedeu a receita e autorizou a sua divulgação no blog. Obrigada, Verinha pelo carinho e desprendimento. 💓

O bolo não leva recheio. Mas, fica bem molhadinho por conta da calda que é absorvida pela massa já assada do bolo, deixando com a sensação de ter sido recheado.

Eu fiz o bolo para o almoço do dia das mães. Quem provou, aprovou e repetiu. 😋😋😋 Não sobrou nem uma migalhinha para o café da manhã do dia seguinte. Este é o melhor termômetro para verificar a aprovação de uma receita e deixar quem fez muito feliz. 😃😃😃

Fiz pequenas adaptações na receita original, mas a essência principal não mexi. Apenas acrescentei coco ralado na massa do bolo e cobertura. 

Também, diminui a quantidade de creme de leite da cobertura. A receita original leva duas latas sem soro, coloquei apenas uma. Por conta da temperatura da cidade em que moro (Recife) ser muito elevada, a manteiga da cobertura ficou mole rapidamente. Diferente da minha cidade natal, onde minha irmã ainda mora, que é bem mais fria, principalmente no inverno.

A calda (de acordo com a receita original) no início parecia ser muita, mas o bolo absorveu tudinho. 

Eu preparei o bolo com a calda na véspera do evento. Depois de assar o bolo e banhar com a calda, cobri a forma e deixei na geladeira até o dia seguinte. Aí, desenformei e decorei o bolo. Deixei o bolo pronto na geladeira até o momento de ir para o almoço na casa de minha sogra.

INGREDIENTES:

BOLO: (não leva manteiga, margarina ou óleo na massa)

• 2 xíc/chá de farinha de trigo peneirada
• 2 xíc/chá de açúcar
• 5 gemas
• 5 claras
• 1 xíc/chá de leite fervendo
• 1 c/sopa de fermento químico em pó
• 50 g de coco ralado (não tem na receita original, portanto, é opcional.)

CALDA DE COCO:

• ½ litro (500 ml) de leite 
• 3 c/sopa de açúcar refinado
• 1 vidro de leite de coco

COBERTURA:

• 300 g de manteiga sem sal em ponto pomada
• 3 xíc/chá de açúcar refinado
• 2 gemas
• 1 lata de creme de leite sem soro ou 1 caixinha (a receita original são duas latas, mas achei que iria ficar muito mole)
• 50g de coco ralado fino (não tem na receita original)

DECORAÇÃO:

• coco ralado 
• cereja em calda

MODO DE PREPARO:
BOLO:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma. Dica: Eu usei uma forma desmontável redonda com 23 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura. Mas, se você tiver uma forma um pouco mais alta é o ideal. O bolo cresce bem e se ficar no limite da forma fica um pouco difícil quando tiver que acrescentar a calda. Forre o fundo da forma com papel manteiga, encaixe o aro, corte o excesso do papel manteiga, unte toda a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Veja a seta vermelha indicando o papel manteiga colocado.
   
3. Bata as claras em neve e reserve.
   
4. Bata as gemas com o açúcar na batedeira.
   
5. Junte o coco ralado (opcional) e bata ou misture com uma colher.
   
6. Leve o leite ao fogo ou ao microondas. Desligue assim que começar a ferver.
   
7. Acrescente a farinha de trigo e o leite fervendo alternadamente. Dica: Coloque ⅓ da farinha, misture. Acrescente ½ do leite fervendo, misture. Repita a operação até terminar os ingredientes. O primeiro e último ingrediente a ser  misturado deve ser a farinha de trigo. Para não espalhar muita farinha de trigo em sua cozinha ao usá-la, misture inicialmente com uma colher e finalize na batedeira. Bata o suficiente para ficar bem mistura. Não bata em excesso para não ativar o glúten da farinha.
   
8. Adicione o fermento e mexa.
   
9. Por último, junte as claras em neve com uma colher ou espátula. Não use mais a batedeira. Dica: Misture ½ das claras em neve à massa. Depois, em movimentos delicados, acrescente o restante das claras.
   
10. Despeje a massa na forma preparada anteriormente. A massa fica bem aerada, tipo um pão de ló.
    
11. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito.
    
12. Quando o bolo estiver quase assado, misture os ingredientes da calda. Reserve. Dica: eu usei açúcar cristal, mais o ideal é o refinado para facilitar sua dissolução.
    
13. Retire o bolo do forno e, ainda quente e na forma em que foi assado, fure-o com um garfo ou uma faca. Dica: Como a forma que usei é desmontável, coloquei-a sobre uma bandeja para evitar que a calda ao ser colocada vazasse pelo aro. Vazou apenas um pouquinho, melando a bandeja, mas não escorreu. Acho que vale este cuidado para diminuir a sujeira durante o processo.
    
    
14. Sobre o bolo quente, despeje a calda sobre o mesmo. Espere a calda ser absorvida. Não precisa desenformar o bolo e nem cortá-lo em camadas. A calda vai penetrar lentamente pela massa que é bem aerada e pelos orifícios feitos anteriormente.
    Dica: Meu bolo cresceu mais do que eu imaginei e ultrapassou o limite da forma. A medida que fui colocando a calda, eu senti a necessidade de dar uma ligeira abaixada na massa. Com a metade da calda colocada no bolo, eu pressionei um pouco a massa usando uma colher de sopa para que ficasse na altura da forma. Coloquei o restante da calda até formar uma poça na superfície do bolo. Sobrou apenas um pouco da calda. Algo em torno de ½ xíc/chá. Tem um momento que você pensa: "Será que vai dar certo?" Dá, sim. Segui as orientações de minha irmã ao pé da letra. O bolo fica meio que afogado na calda que lentamente vai sendo absorvida pela massa.
    
    
15. Cubra a forma com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira até o momento de desenformar e cobrir. Dica: Eu deixe na geladeira a noite toda. O bolo só seria servido no dia seguinte no almoço. A cobertura fiz apenas na manhã seguinte um pouco antes de desenformar o bolo que foi afogado na calda. Ai, que ansiedade. Espero que no final dê tudo certo. Não vou ter tempo de preparar outro. Rsrsrsrsrsrsr.😔

COBERTURA E DECORAÇÃO:

1. Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme esbranquiçado.
   
2. Junte o creme de leite e bata mais um pouco.
   
3. Acrescente o coco ralado (opcional).
   
   Dica: Caso ache que a mistura ficou mole, deixe-a por 30 minutos a 1 hora na geladeira para firmar um pouco. Foi o que eu fiz. Por conta da alta temperatura climática da cidade onde moro, a manteiga fica mole rapidamente sendo necessário deixar a cobertura na geladeira para firmar um pouco. Pelo mesmo motivo usei apenas uma lata de creme de leite (sem soro).
   
4. Desenforme o bolo no prato ou bandeja em que será servido. Tire o aro, coloque bandeja ou prato sobre o bolo, vire-o em um movimento único e rápido. Retire o fundo da forma e o papel manteiga. Dica: O bolo absorveu a calda colocada no dia seguinte. Ufa, que alívio! 😌 A parte superior ficou um pouco úmida, mas sequei o excesso com um papel toalha. Consegui desenformar o bolo sem traumas. Optei por deixar a parte superior para baixo e o fundo (que estava mais liso) para cima.
   
5. Cubra o bolo com uma camada caprichada da cobertura. Não precisa ficar lisinho. Com o verso de uma colher eu arrepiei a superfície do bolo, deixando-a com alguns picos. Dica: Não usei a cobertura toda, fiquei com medo de que durante o trajeto até a casa de minha sogra, a manteiga da cobertura amolecesse novamente e escorresse.
   
6. Decore com o coco ralado e as cerejas em calda. Dica: O ideal é usar coco ralado grosso. O que eu tinha era fino, mas não comprometeu o resultado final e nem o sabor.
   
   
7. Mantenha o bolo na geladeira até o momento de servir.

Nem precisa de uma data especial para ser comemorada. Este bolo é um bom motivo para uma pequena reunião familiar ou de amigos.

Vejam como, mesmo sem recheio, o bolo fica bem molhadinho.

Hummm... que delícia! O meu pedaço eu já garanti. 😋😋😋 Tchau, tchau balança. KKKKKKKKKK.

Espero que vocês tenham gostado da receita de hoje. Não deixem de fazer e compartilhar.

Se vocês fizerem esta receita, me enviem as fotos. Vou colocá-las na atualização do link. 

Beijocas a todos visitantes, amigos e familiares!!! 😚💋

BOM APETITE!!!

Obrigada pela visita. Um abraço carinhoso a todos.

                   Teresa Cintra