FILÉ AO MOLHO MOSTARDA

Receita feita e cedida pelo meu marido. Mais um sucesso de domingo. Final de semana com a família reunida em volta da mesa é imperdível. Amo muito estes momentos só nossos.

O molho usado para o filé é o mesmo que envolve a massa.
Se você quiser um molho mais leve, use o creme de leite e o requeijão tipo light.

INGREDIENTES:

Para a carne:

• 500 gr de filé limpo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 c/sopa de azeite ou óleo.

Para o macarrão:

• 300 gr de macarrão tipo penne ou outro de sua preferência
• Água o suficiente para cozinhar o macarrão (+ ou -, 1 litro)
• 1 c/chá de sal

Para o molho: 

• 100 ml de creme de leite
• 2 c/sopa bem cheias (coração de mãe) de requeijão cremoso
• 2 a 3 c/sopa cheias de molho de mostarda Dijon ou similar (você pode usar qualquer molho de sua preferência, mas escolha com grãos de mostarda)
• Sal a gosto

Para finalizar o prato:

• Azeite ou óleo para untar uma forma refratária
• 100 gr de queijo muçarela ralado grosso
• 25 gr de queijo parmesão ralado médio

MODO DE PREPARO:

Prepare a carne:

1. Limpe o filé.
   
2. Tempere, sem fatiar, com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   
   
3. Espalhe os temperos e deixe descansar 10 a 15 minutos.
   
4. Coloque o azeite ou óleo numa frigideira antiaderente e leve ao fogo.
   
5. Sele o filé por 1 minuto de cada lado.
   
   
6. Corte o filé em fatias ou medalhões de acordo como seu gosto. Dica: Para a carne não ficar dura, corte transversalmente à sua fibra.
   
   
7. Sele novamente cada lado transversal. Dica: Não coloque muitos pedaços por vez na frigideira para não soltar muito líquido e "cozinhar" a carne.
   
   
8. A medida que for assando, passe os pedaços para uma travessa e reserve.
9. Guarde a frigideira em que assou o filé, sem lavá-la, para preparar o molho de mostarda.

Prepare o macarrão: 

1. Separe a quantidade de massa necessária.
   
2. Aqueça a água com o sal em fogo alto. Dica: ao colocar a água para ferver, inicie, paralelamente, o preparo do molho de mostarda.
3. Assim que a água ferver, junte o macarrão.
   
4. Quando a água voltar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar até ficar "al dente".
5. Escorra o macarrão e, rapidamente, passe-o em água fria. Isto irá interromper o processo de cozimento da massa.
   
6. Reserve.

Prepare o molho:

1. Na frigideira em que selou a carne, coloque o creme de leite e misture, mantendo o fogo baixo.
   
2. Acrescente o requeijão cremoso. Dica: se quiser um molho menos denso e mais fluido, coloque menos requeijão.
   
3. Junte o molho de mostarda tipo Dijon. Misture bem. Dica: se você gosta de sabor mais intenso de mostarda, use 3 c/sopa. Se não, use apenas 2.
   
4. Prove e corrija o sal se necessário.
   
5. Separe uma pequena parte do molho para misturar ao macarrão no momento de montar o prato.
6. Junte o filé ao molho, inclusive com o caldo da carne. Misture envolvendo a carne com o molho até ficar uniforme.
   
   
7. Desligue o fogo e monte o prato.
   

Monte e finalize o prato:

1. Unte uma forma refratária com azeite ou óleo. Um pouco apenas o suficiente para espalhar na forma. Reserve.
2. Ligue o forno a 220 °C.
3. Misture o macarrão com um pouco do molho de mostarda.
   
   
4. Coloque-o na forma preparada.
   
5. Sobre o macarrão arrume os pedaços de filé.
   
6. Espalhe o queijo muçarela sobre o filé.
   
   Dica: eu prefiro comprar a muçarela em barra e ralar no momento de usar. Mas, pode-se usar a muçarela fatiada. Neste caso, para não formar uma crosta seca, pique as fatias.
   
7. Polvilhe queijo parmesão por cima.
   
   
8. Leve ao forno até derreter o queijo e gratinar.
   
   Dica: se não quiser deixar muito tempo no forno para não passar o ponto da carne, retire assim que o queijo derreter. Neste use o maçarico para finalizar o prato. Ou não. 
   
9. Sirva quente como prato único ou principal.
   
   

Espero que vocês tenham gostado da receita de hoje.

Este prato é um dos favoritos aqui em casa.

Depois que você o faz pela primeira vez, descobre que a sofisticação do prato é inversamente proporcional à simplicidade do preparo. Tanto, que você começa a variar na massa, e até mesmo na maneira de fazer o molho conforme o acompanhamento.

Vejam outras sugestões de apresentação e acompanhamento para servir o filé com molho de mostarda:

► Com espaguete ou talharim. A receita é a mesma, só muda a massa.

► Com arroz e outro acompanhamento como suflé de legumes, salada, batatas fritas. Aqui, apenas a carne foi envolvida no molho. Então, faça uma quantidade menor do mesmo. Também não foi usado queijo e nem gratinado.

► Com risoto de queijo ou arroz piamontese. Simplesmente amo esta composição de sabores. Ideal para uma refeição mais festiva. Como o arroz já é molhadinho e leva queijo, suprima o requeijão do molho e não gratine a carne.

Façam, curtam e compartilhem.

Beijocas e até a próxima postagem que pode ser de artes, guloseima ou companhia (viagens, passeios, pensamento, dicas, ...,).😚💋❤

BOM APETITE!!!

Obrigada pela visita. Um abraço carinhoso a todos.

                   Teresa Cintra