PÃO CASEIRO DE ABÓBORA

Faz tanto tempo que eu não preparo um pãozinho caseiro. Mas, hoje irei compensar vocês com uma receita deliciosa e nutritiva: Pão de abóbora ou jerimum como é conhecida no nordeste brasileiro. 🍞🍞

Além de nutritivo o pão fica com uma linda cor.

Por que ter trabalho fazendo pão caseiro? Fazer o pão em si não é trabalho. O maior trabalho é o tempo de espera para o crescimento da massa. O fermento deve agir antes de ir ao forno. Ainda tem o aroma de pão pela casa ao assar. Não tem como resistir. Some a isto ao fato de poder variar a sua receita que não leva aditivos químicos. No mais, fica a satisfação de ver a massa crescendo e sendo transformada em um delicioso alimento. 😋😋
Eu vou fazer uma única massa, mas dois pães com duas formas diferentes de modelagem. 
Um será tipo uma rosca recheada com 4 tipos de queijos (cream cheese, queijo do reino, coalho e mozarela). Mas, o recheio pode ser modificado ao seu paladar.
O outro pão será sem recheio, ideal para ser cortado em fatias e recheado a gosto.

Você pode modelar o seu pão de acordo com o seu gosto. Podendo ser inclusive pãezinhos individuais. Com ou sem recheio, você escolhe.
INGREDIENTES:

MASSA:

• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 c/sopa de açúcar (15 g)
• ½ xíc/chá da água do cozimento da abóbora (100 ml)
• 350 g de abóbora cozida com pouco sal e espremida (ou amassada com um garfo)
• ¼ xíc/chá de azeite ou óleo de sua preferência (50 ml)
• 2 ovos inteiros
• 1½ c/chá de sal
• 4½ a 5½ xíc/chá de farinha de trigo peneirada
• 1 gema de ovo misturada com 1 c/chá de óleo para pincelar
• Queijo ralado para polvilhar

RECHEIO PARA A ROSCA: 

• Cream cheese o q.b.
• Queijo do reino picado ou ralado o q.b.
• Queijo branco (coalho, minas, ricota) picado ou ralado o q.b.
• Queijo mozarela picado ou ralado o q.b.

Dica: "q.b." em culinária significa o quanto baste. Isto é, a quantidade do ingrediente vai de acordo com o gosto pessoal de quem prepara a receita. 

MODO DE PREPARO:

1. Prepare a abóbora: Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Ponha em uma panela cobrindo tudo com água e uma pitada de sal. Leve ao fogo para cozinhar até ficar macia.
   
   Escorra a água e amasse com um garfo ou use o amassador de batatas. Deve ficar como um purê. Deixe esfriar para ser empregado.
   
   
2. Pese a quantidade necessária para o pão. Reserve.
   
3. Prepare a esponja: Em uma vasilha junte o fermento biológico, o açúcar e a água morna. (Eu usei a água do cozimento da abóbora, mas pode-se usar água normal.)
   
   Misture.
   
   Cubra a vasilha com pano, prato, tampa ou filme plástico.
   
   Deixe em repouso por 15 minutos ou até que se forme a esponja. (Adoro acompanhar a transformação do fermento.)
   
4. À parte, junte a abóbora amassada, o azeite e os ovos. Misture ligeiramente.
   
5. Junte a esponja com a mistura de abóbora. Misture com uma colher.
   
6. Acrescente a farinha de trigo, uma xícara por vez, e mexa com uma colher. Vá acrescentando uma xícara de farinha por vez, sempre peneirando (ou peneire antes toda a farinha) até que a massa fique pesada para ser mexida com a colher. Após colocar a segunda xícara de farinha, junte o sal. Dica: se você não usou sal no cozimento da abóbora, coloque 1 c/chá a mais de sal.
   
7. Polvilhe uma superfície (madeira, granito, mármore) com farinha de trigo, coloque a massa e vá acrescentando o restante da farinha aos poucos, sovando a massa com as mãos. Importante não bater a massa, apenas faça movimentos de enrolar e esticar, virando a massa para que fique uniforme. Dica: Não ponha muita farinha para a massa não ficar muito pesada. Pare de acrescentar a farinha assim que não grudar mais nas mãos. A massa deve ficar lisa, elástica e levemente pegajosa ao ser apertada com a ponta dos dedos.
   
8. Faça uma bola com a massa e ponha em uma vasilha. Cubra e deixe repousando até dobrar o volume (30 a 60 minutos). Dica: O tempo irá depender da temperatura ambiente. Em dias frios pode levar mais tempo para o fermento agir.
   
9. Enquanto espera a massa crescer, prepare as formas para assar o pão. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve. Dica: Eu optei por usar uma forma de bolo inglês e outra forma redonda pequena. O tipo de forma usada irá depender da maneira como você pretende moldar o seu pão. As medidas de minhas formas vocês podem conferir na foto abaixo.
   
10. Quando a massa estiver dobrado de tamanho, divida-a em duas partes.
    
11. Modele os pães e coloque-os nas formas.
    ⇨ Para o pão recheado abra metade da massa com o rolo de massa.
    
    Espalhe o cream cheese na massa e espalhe o restante do queijo.
    
    
    Enrole como rocambole. Corte o rolo formado em fatias com aproximadamente 3 dedos comprimento.
    
    Para que o recheio não vaze durante o tempo de forno, aperte um dos lados da fatia de maneira a fechar a abertura daquele lado. Coloque este lado para baixo na forma redonda. O lado que permanece sem fechar deve ficar para cima. Posicione cada fatia lado a lado, deixando um pequeno espaço entre elas para a massa crescer.
    
    ⇨ Para o pão sem recheio basta modelar o pão na bancada de trabalho e colocar na forma de bolo inglês.
    
12. Cubra os pães com um pano limpo e deixe crescer por mais 20 minutos.
    
13. Enquanto espera o crescimento dos pães, pré-aqueça o forno a 200 C.
14. Pincele os pães com a gema misturada com o óleo.
    
15. Polvilhe queijo ralado (parmesão) nos pães.
    
    Dica: Eu prefiro comprar o queijo parmesão em barra e ralar em casa. É muito mais saboroso do que os queijos ralados em saquinhos. O queijo ralado é opcional. Pode ser substituído por sementes de gergelim ou deixar apenas com a gema de ovo.
    
16. Asse em forno pré-aquecido a 200º C por 30 a 40 minutos. O tempo varia de forno para forno.
    
    O pão deve ficar dourado.
    
17. Tire do forno e deixe esfriar um pouco sobre a grade do fogão para poder desenformar. Dica: A grade impede que, a forma quente entre em contato com a superfície fria do balcão ou pia, e condense o ar formando umidade na base do pão.
    
18. Desenforme o pão e sirva-o quente, morno ou em temperatura ambiente.
    

Vejam outros tipos de pães caseiros que ficam deliciosos e únicos:

PÃO DE BATATA CASEIRO

 PÃO COM CARÁ

 PÃO CASEIRO COM CAROÇO DE JACA

PÃO DE BETERRABA

PÃEZINHOS CASEIROS DE TOMATE











Não deixem de fazer, experimentar e compartilhar. 😋😋😋
Beijocas e até a próxima postagem!!! 😚💋💋

BOM APETITE!!!

Obrigada pela visita. Um abraço carinhoso a todos.

                   Teresa Cintra