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domingo, 29 de maio de 2016

HOT DOG DE FORNO COM CARNE MOÍDA

TORTA SALGADA COM CARNE MOÍDA

Receita perfeita para um lanche da tarde. Fácil, rápida e deliciosa. 
TORTA SALGADA DE CARNE MOÍDA; lanche; torta salgada; cachorro quente de forno

Como todo hot dog de forno em travessa é usado o fermento químico em pó, aquele de bolo.
A massa é preparada parcialmente no liquidificador. Depois é só misturar a farinha e o fermento.
Para o recheio você pode preparar a carne moída seguindo sua própria receita ou fazer a descrita no modo de fazer.  A ervilha pode ser substituída por milho verde em lata. O importante é que a carne não fique com muito molho. Sobrou um pouco do recheio que guardei para outra receita. Talvez um recheio de omelete. Hummm, já estou sentido o sabor.
Como eu fiz em um refratário quadrado de vidro, achei melhor não desenformar. Mas, se você preferir, é só esperar esfriar um pouco depois de assado e desenformá-lo em um prato de serviço.
TORTA SALGADA DE CARNE MOÍDA; lanche; torta salgada; cachorro quente de forno

INGREDIENTES:
MASSA:
  • 1 xíc/chá de farinha de trigo
  • 1 c/sobremesa de fermento químico (p/ bolo)
  • 2 ovos grandes ou 3 médios
  • ¼ xíc/chá de leite
  • ⅓ xíc/chá de azeite ou óleo
  • 2 c/sopa de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
RECHEIO:
  • 300 g de carne moída
  • azeite ou óleo para refogar
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 a 2 dente de alho picado e amassado
  • 1/2 pimentão picado em cubo
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado em cubo
  • 1/4 de xíc/chá de molho de tomate
  • pimenta do reino e páprica a gosto
  • manjericão a gosto
  • cheiro verde picado a gosto (cebolinha e salsa ou coentro)
  • sal a gosto
  • ½ xíc/chá de ervilha congelada ou em conserva (escorrida)
GUARNIÇÃO E COBERTURA:
  • queijo parmesão ralado a gosto (ralo grosso)
  • queijo mozarela em fatias e cubos a gosto 
MODO DE PREPARO:
MASSA:
  1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  2. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo um refratário pequeno (20x20cm). Reserve.
  3. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo peneirada e o fermento. Reserve.
  4. Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o queijo ralado, o sal e o leite.
  5. Despeje a mistura de ovos sobre a farinha. Mexa com uma espátula.
  6. Coloque 2/3 da massa no refratário preparado anteriormente.
  7. Distribua a mistura de carne moída sobre a massa.
  8. Cubra a carne com fatias partidas de queijo mozarela.
  9. Despeje o restante da massa uniformemente na travessa.
  10. Distribua queijo mozarela em cubinhos na superfície.
  11. Polvilhe queijo ralado. 
  12. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos. Aumente a temperatura do forno para 200º C por mais 20 minutos ou até ficar dourado.
  13. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para poder servir.
    TORTA SALGADA DE CARNE MOÍDA; lanche; torta salgada; cachorro quente de forno
  14. Sirva na própria travessa ou desenforme.
RECHEIO DE CARNE MOÍDA:
TORTA SALGADA DE CARNE MOÍDA
  1. Em uma panela coloque o azeite (ou óleo) com a cebola e leve ao fogo baixo.
  2. Assim que a cebola estiver amolecida e esbranquiçada, acrescente o alho e deixe dourar ligeiramente.
  3. Acrescente carne moída e refogue.
  4. Junte o pimentão, o tomate sem pele e sem semente, a pimenta do reino, a páprica e o molho de tomate. Misture tudo e deixe cozinhar um pouco com a tampa fechada. Se estiver muito grosso acrescente um pouco de água ou vinho branco.
  5. Salgue a gosto (prove). 
  6. Se achar que o tomate deixou o recheio um pouco ácido, acrescente 01 c/chá a 01 c/sopa de açúcar (rasas).
  7. Acrescente a ervilha. 
  8. Junte o cheiro verde e o manjericão de acordo com o seu paladar. Misture e desligue o fogo. Espere esfriar e empregue como recheio da torta.
Dica: se quiser junte salsicha picadinha ou amassada com garfo.
Vejam como o queijo muzarela derrete e fica com uma linda cor.
TORTA SALGADA DE CARNE MOÍDA; lanche; torta salgada; cachorro quente de forno
Este tamanho é ideal para o lanche de 3 a 4 pessoas.
TORTA SALGADA DE CARNE MOÍDA; lanche; torta salgada; cachorro quente de forno
Se quiser fazer em uma travessa maior, retangular, é só dobrar a receita. 
TORTA SALGADA DE CARNE MOÍDA; lanche; torta salgada; cachorro quente de forno

Se gostaram não deixem de fazer e compartilhar.
TORTA SALGADA DE CARNE MOÍDA; lanche; torta salgada; cachorro quente de forno

Mil bjs e até a próxima postagem que pode ser de artes, guloseima ou companhia (viagens, passeios, pensamento, dicas, ...,).

BOM APETITE!!!
Um abraço carinhoso a todos os meus amigos e visitantes,
                   Teresa Cintra

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